Sopa de pollo y verduras del suroeste, ¿Quién no querría comer sus vegetales cuando están metidos en un caldo fragante con trozos de pollo sabroso y con un chupito de lima fresca y cilantro? Esta saludable sopa de pollo y verduras parece aún más rica con el sabor ahumado de los chiles poblanos asados ​​y el ajo. Sirve esta receta saludable de sopa de pollo con chips de tortilla.

Lista de verificación de ingredientes

Direcciones

Lista de verificación de instrucciones
  • Para asar poblanos: Coloque la parrilla del horno a unas 5 pulgadas de la fuente de calor; precalentar el asador. Cubra la asadera con papel de aluminio. Ase los poblanos enteros, volteándolos una vez, hasta que empiecen a ennegrecerse, de 8 a 12 minutos. Transfiera a una bolsa de papel y deje que el vapor afloje las pieles, aproximadamente 10 minutos. Cuando los poblanos son lo suficientemente fríos para manipularlos, pelarlos, sembrarlos, tallarlos y picarlos en trozos grandes; dejar de lado.

  • Mientras tanto, caliente el aceite en una olla grande o en un horno holandés a fuego medio-alto. Agregue el pollo y cocine, volteando ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorado, de 3 a 5 minutos. Transfiera a un plato y reserve.

  • Reduzca el fuego a medio y agregue la cebolla, el pimiento, las judías verdes y el ajo. Cocine, revolviendo, hasta que comience a ablandarse, de 5 a 7 minutos. Agregue el chile en polvo y el comino y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agregue el caldo, los frijoles, los tomates y los poblanos picados; llevar a hervir. Reduzca el fuego para mantener un fuego lento y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 15 minutos.

  • Agregue el pollo y los jugos reservados, acelgas (o espinacas) y maíz; regrese a fuego lento y cocine por 15 minutos más para calentar y mezclar sabores.

  • Cubra cada porción con 1 cucharada de cilantro y jugo de limón; servir con rodajas de lima.

Consejos

Para adelantarse: Prepárese a través del Paso 4 y refrigere por hasta 3 días o congele por hasta 6 meses; agregue cilantro y jugo de lima justo antes de servir.

Información nutricional: Sopa de pollo y verduras del suroeste

213 calorías; 6,4 g de grasa total; 1,3 g de grasa saturada; 39 mg de colesterol; 386 mg de sodio. 779 mg de potasio; 24,9 g de carbohidratos; 5,9 g de fibra; 7 g de azúcar; 16,6 g de proteína; 2806 UI de vitamina a iu; 72 mg de vitamina c; 44 mcg de folato; 79 mg de calcio; 3 mg de hierro; 72 mg de magnesio;

 

 

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