Esta receta de sopa vegana está repleta de vegetales coloridos. Todas esas verduras le dan a esta sopa mucha fibra, aumentando el factor de satisfacción y manteniendo bajas las calorías, lo que puede ayudar a perder peso y conducir, sí, a una barriga más plana. La cúrcuma vibrante agrega un color dorado al caldo sabroso, mientras que el comino y el jengibre le dan un acabado brillante y fresco. ¿Y la mejor parte? ¡Esta receta de sopa saludable toma solo 20 minutos, de principio a fin!

Ingredientes

Direcciones

  • Caliente el aceite en una olla grande y pesada a fuego medio-alto. Agregue la calabaza, la cebolla y las chirivías; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a ablandarse, aproximadamente 5 minutos. Agregue ajo, jengibre, cúrcuma, comino y sal; cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.

  • Agregue el caldo y los tomates; llevar a hervir. Reduce el fuego a medio; cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, de 8 a 10 minutos. Agregue acelgas y garbanzos; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la acelga esté verde brillante y comience a ablandarse, aproximadamente 2 minutos.

  • Retírelo del calor; revuelva en vinagre. Espolvorea con perejil y sirve de inmediato.

información nutricional

161 calorías; 3 g de grasa total; 0,4 g de grasa saturada; 405 mg de sodio. 591 mg de potasio; 28,6 g de carbohidratos; 7,4 g de fibra; 9 g de azúcar; 5 g de proteína; 5763 UI de vitamina a iu; 20 mg de vitamina c; 26 mcg de folato; 101 mg de calcio; 2 mg de hierro; 53 mg de magnesio;