Con alcaparras y aceitunas, esta sopa saludable para el corazón se inspira en la salsa italiana de puttanesca. Sirve con pan integral crujiente para remojar el caldo.

Ingredientes

Direcciones

  • Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue los camarones y espolvoree con chile en polvo y 1/4 cucharadita de sal y pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté completamente cocido, aproximadamente 3 minutos. Retirar con una cuchara ranurada a un plato limpio.

  • Agregue la cebolla y el 1/4 cucharadita restante de sal y pimienta a la sartén. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté transparente, de 3 a 4 minutos. Agregue el ajo y el pimiento rojo picado y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agregue los tomates y el caldo y hierva. Ajuste el fuego para mantener un fuego lento, cubra y cocine por 10 minutos.

  • Aproximadamente triture los tomates con un machacador de papas, dejando algunos trozos. Agregue los frijoles y triture un poco, dejando la mayoría entera. Vuelva a hervir a fuego alto. Agregue la pasta y cocine, sin tapar y revolviendo ocasionalmente, hasta que la pasta esté tierna, de 8 a 10 minutos.

  • Agregue los camarones, las aceitunas y las alcaparras. Sirva la sopa cubierta con perejil, si lo desea.

información nutricional

266 calorías; 10,8 g de grasa total; 1,5 g de grasa saturada; 90 mg de colesterol; 496 mg de sodio. 619 mg de potasio; 22,7 g de carbohidratos; 4,6 g de fibra; 3 g de azúcar; 18,5 g de proteína; 1449 UI de vitamina a iu; 23 mg de vitamina c; 6 mcg de folato; 71 mg de calcio; 2 mg de hierro; 73 mg de magnesio;