Pastel de pastor vegano, Las lentejas toman el lugar de la carne molida y la mantequilla vegana agrega cremosidad al puré de papas en esta receta fácil de pastel de pastor vegano. Si desea reducir el tiempo de cocción, use lentejas precocidas y omita la mayor parte del caldo de verduras, agregando un poco solo si la mezcla parece seca.

Direcciones

  • Precaliente el horno a 350 grados F. Caliente el aceite en una olla grande y pesada a fuego medio-alto. Agregue champiñones, cebollas, zanahorias y ajo; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras se ablanden ligeramente, aproximadamente 5 minutos. Agregue tomates, caldo, lentejas, tomillo, romero y 1/2 cucharadita de sal y pimienta. Llevar a ebullición a fuego medio-alto; cubra y reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las lentejas estén tiernas, aproximadamente 35 minutos.

  • Mientras tanto, coloque las papas en otra olla grande; agregue agua fría para cubrir por 1 pulgada. Llevar a ebullición a fuego alto; reduzca el fuego a medio-alto y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor, aproximadamente 15 minutos. Escurra las papas y regrese a la olla. Agregue mantequilla vegana y la 1/2 cucharadita de sal restante; machacar con un machacador de papas hasta que quede suave.

  • Transfiera la mezcla de lentejas a una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas. Cubra con el puré de papas, extendiéndolos sobre la mezcla de lentejas en una capa uniforme. Espolvorea con la 1/2 cucharadita de pimienta restante. Hornee hasta que estén ligeramente doradas y burbujeantes, aproximadamente 20 minutos. Cambie el horno a asar (no retire la cacerola del horno); ase hasta que la parte superior esté dorada, aproximadamente 5 minutos. Espolvorear con cebollino.

Consejos

Para adelantarse: refrigere en un recipiente hermético por hasta 4 días o congélelo por hasta 1 mes.

información nutricional: Pastel de pastor vegano

463 calorías; 12,2 g de grasa total; 3 g de grasa saturada; 656 mg de sodio. 1414 mg de potasio; 72,5 g de carbohidratos; 16,7 g de fibra; 13 g de azúcar; 17,8 g de proteína; 4731 UI de vitamina a iu; 24 mg de vitamina c; 284 mcg de folato; 66 mg de calcio; 7 mg de hierro; 91 mg de magnesio;

 

 

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