Fideos Calabacín Esta receta de primavera corta los carbohidratos cambiando la pasta por “fideos” de calabacín. Esta cena vegetariana rápida está repleta de vegetales coloridos cubiertos con una salsa ligera y cremosa. Nos gusta usar fideos de calabacín en espiral preenvasados ​​para mantener esta receta ultrarrápida, pero si tienes un espiralizador y calabacín a mano, puedes hacer el tuyo fácilmente.

Direcciones

  • Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Agrega harina; bate hasta que esté suave. Añadir mitad y mitad; cocina, batiendo constantemente, hasta que la mezcla comience a espesarse. Añadir pesto; batir hasta combinar. Retírelo del calor; dejar de lado.

  • Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue tomates, ajo y sal; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates exploten y el ajo esté fragante, de 3 a 4 minutos. Agregue el brócoli, el pimiento, las zanahorias y la mezcla de pesto; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el brócoli se ablande, aproximadamente 4 minutos. Agregue los fideos de calabacín; revuelva suavemente para combinar. Cocine, revolviendo suavemente constantemente, hasta que la mezcla esté caliente y los zoodles estén cubiertos con salsa, aproximadamente 2 minutos. Divida en partes iguales entre 4 tazones; cubra con queso parmesano y albahaca.

Consejos

Consejo: Busque paquetes de fideos de calabacín frescos en el departamento de productos, o haga sus propios fideos de calabacín ; necesitarás alrededor de 2 calabacines grandes para 6 tazas de “zoodles”.

información nutricio: Fideos Calabacín

313 calorías; 22,2 g de grasa total; 10 g de grasa saturada; 43 mg de colesterol; 375 mg de sodio. 914 mg de potasio; 19,9 g de carbohidratos; 5 g de fibra; 10 g de azúcar; 9,4 g de proteína; 8079 UI de vitamina a iu; 76 mg de vitamina c; 68 mcg de folato; 234 mg de calcio; 1 mg de hierro; 34 mg de magnesio;

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