Inspirada en el clásico chapuzón de fiesta caliente, esta simple ensalada se puede servir de inmediato o dividirse en pequeños recipientes con tapa para una semana de deliciosos almuerzos. Para mantener los huevos duros con un sabor fresco, sugerimos agregarlos a su ensalada justo antes de servir o en la mañana antes de empacar su almuerzo para llevar.

Direcciones

  • Forre una sartén con toallas de papel o un paño de cocina limpio. Escurra las alcachofas en un colador de malla de alambre y enjuague bien con agua fría; drenar de nuevo. Organizar las alcachofas en una sola capa en la sartén preparada (para eliminar la humedad); dejar de lado.

  • Transfiera 2 cucharadas de vinagreta a cada uno de los 4 recipientes pequeños con tapa.

  • Divide las alcachofas en 4 recipientes de una sola porción. Cubra cada una con un cuarto de las espinacas. Selle los recipientes y refrigere por hasta 4 días.

  • En la mañana antes de tomar su almuerzo, corte 1 1/2 huevos duros y agréguelos al recipiente de preparación de comidas. Aliñar con la vinagreta y espolvorear con 1 cucharada de pistachos justo antes de servir.

Consejos

Para preparar con anticipación: Refrigere la ensalada (excepto los huevos duros) y la vinagreta por separado por hasta 4 días. Cubra la ensalada con rodajas de huevo, vinagreta y pistachos antes de servir.

información nutricional

324 calorías; 23,8 g de grasa total; 5,4 g de grasa saturada; 285 mg de colesterol; 561 mg de sodio. 186 mg de potasio; 11,9 g de carbohidratos; 3,8 g de fibra; 1 g de azúcar; 16 g de proteína; 2986 UI de vitamina a iu; 18 mg de vitamina c; 37 mcg de folato; 136 mg de calcio; 2 mg de hierro; 43 mg de magnesio;