Ensalada de coliflor asada con almendras, aceitunas y queso feta, La simple coliflor asada se mezcla con aderezo de limón con almendras tostadas, aceitunas, perejil y queso feta picante en esta ensalada de acompañamiento fácil y de sabor brillante.

Direcciones

  • Precaliente el horno a 425 grados F.

  • Mezcle la coliflor, 1 cucharada de aceite, 1/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta en un tazón grande. Transfiera a una bandeja para hornear con borde grande; tueste hasta que estén tiernos y dorados en puntos, 15 a 18 minutos. Dejar enfriar por 5 minutos.

  • Mientras tanto, coloque el perejil, el jugo de limón, el ajo y el 1/4 de taza restante de aceite y 1/4 de cucharadita de sal y pimienta en un mini procesador de alimentos. Procese hasta que esté suave. Transfiera al tazón grande. Agregue la coliflor asada, rúcula, almendras, queso feta y aceitunas. Mezcle para cubrir.

información nutricional: Ensalada de coliflor asada con almendras, aceitunas y queso feta

198 calorías; 16,5 g de grasa total; 3 g de grasa saturada; 6 mg de colesterol; 3 mg de sodio. 570 mg de potasio; 10,4 g de carbohidratos; 4,1 g de fibra; 4 g de azúcar; 5,4 g de proteína; 1109 UI de vitamina a iu; 86 mg de vitamina c; 112 mcg de folato; 109 mg de calcio; 2 mg de hierro; 47 mg de magnesio;