Ensalada de alcachofas con gambas,Venecia fue construida sobre pantanos de agua salada en el siglo VI, y muchos cultivos locales como las alcachofas de Sant’Erasmo de la ciudad, tienen un delicado sabor del mar. Para esta ensalada saludable, las alcachofas se cortan en rodajas finas, un gran uso para una mandolina si la tiene, y se sirven crudas. Cuando se combina con los camarones dulces y salados, el combo evoca los sabores de la laguna. Para obtener resultados tiernos y sabrosos, compre las alcachofas más pequeñas y frescas que pueda encontrar. Ensalada de alcachofas con gambas

Lista de verificación de ingredientes

Direcciones

Lista de verificación de instrucciones
  • Exprime una mitad de limón en un recipiente con agua fría. Corte los tallos de las alcachofas y deséchelos. Trabajando con una alcachofa a la vez, retire todas las hojas y pétalos púrpuras suaves y deséchelos. Con un cuchillo de cocina afilado, recorte las partes verdes restantes del corazón. Frote con el lado cortado de la mitad restante de limón. Saque el ahogador difuso con una cuchara o un melón. Frote nuevamente con la mitad de limón. Coloque el corazón de alcachofa en el agua de limón para evitar la decoloración mientras recorta el resto.

  • Corta muy finamente los corazones de alcachofa e inmediatamente mételos en un tazón con 2 cucharadas de aceite, menta, sal y 1/8 de cucharadita de pimienta.

  • Calienta las 2 cucharadas de aceite restantes en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue los camarones y la 1/8 cucharadita de pimienta restante. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los camarones estén rosados, de 3 a 4 minutos.

  • Sirva los camarones con las alcachofas y adorne con más menta, si lo desea.

Información nutricional: Ensalada de alcachofas con gambas

243 calorías; 14,4 g de grasa total; 2 g de grasa saturada; 68 mg de colesterol; 237 mg de sodio. 737 mg de potasio; 18,3 g de carbohidratos; 9,4 g de fibra; 2 g de azúcar; 14,3 g de proteína; 138 UI de vitamina a iu; 20 mg de vitamina c; 119 mcg de folato; 106 mg de calcio; 3 mg de hierro; 118 mg de magnesio;
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